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BIG 公布‘巴斯克烹饪中心美食开放生态系统’设计方案

BIG 为巴斯克烹饪中心设计了新的 9000 平方米美食开放生态系统 (Gastronomy Open Ecosystem ,简称 GOe) ,它位于圣塞瓦斯蒂安的中心,将科学、美食、企业家精神和自然联系起来,以促进烹饪研究、创新和享受。巴斯克烹饪中心是一家先锋性的美食机构,在 2021 年为新的食品创新中心开办了国际设计竞赛,目标是将食品初创企业、研究人员和厨师聚集在同一个屋檐下。GOe 将继续开发替代蛋白质、农业机器人技术、防止食物浪费等。该提案是从五家受邀建筑事务所,包括:OMASnøhetta3XNToyo Ito & Associates 中选出的。

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GOe 位于圣塞瓦斯蒂安边缘和乌利亚山之间,地势高差 10 米。新的中心从最底层逐渐建起,利用高度差来保护和提高公园的质量,同时联结了相邻的卡米诺圣地亚哥朝圣路线和坎塔布连海。“我们曾很荣幸地与现代美食界的先锋之一合作过,在家乡哥本哈根,我们为Rene Redzepis 的NOMA 做过设计。” BIG-Bjarke IngelsGroup 创始人兼创意总监 Bjarke Ingels 说道,“我们非常高兴能够通过圣塞瓦斯蒂安GOe的项目将我们对美食方面的建筑探索提升到一个新的水平。”

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© Playtime

在街道层面,新建筑向后形成一个有顶棚的公共广场,连接了卡米诺圣地亚哥朝圣者的路径,将建筑打造为文化、美食和城市间的交汇点。这座建筑升起,形成了一系列露台和凹陷的窗户,向公众展现厨房、实验室和课堂的活动。

GOe - 美食开放生态系统 - 代表巴斯克烹饪中心未来的战略,巩固了Gastronomy360º的愿景。这是一个人才、研究、创新和创业融合的空间,旨在成为探索美食极限和未来的国际基准。BIG 的提案“Olatuen bidea - Camino de las Olas”(“浪花之路”)代表了 GOe 开放、协作和参与的精神。这座建筑不仅与城市融为一体,而且还为对话和联结创造了新的空间。通过公私合作,该项目将加强多诺斯蒂亚-圣塞瓦斯蒂安的定位,使其成为创造未来美食的地方”,巴斯克烹饪中心总经理 Joxe Mari Aizega 说道。

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© Fusao

Bjarke Ingels 还提到:“作为圣塞瓦斯蒂安壮丽景观和城市景观的建筑延伸,我们的设计释放了地面,并在屋顶建造了公园,使城市的公共生活与美食艺术和科学相融。位于著名的圣地亚哥德孔波斯特拉(Camino de Santiago de Compostela)——我们相信,这种美食与科技、城市与景观、建筑与公园的融合有可能成为世界各地美食朝圣者的目的地。”

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© Playtime

“从优化厨房的模块开始,我们将新的 GOe 及其公共和私用的空间配置为一个网络——立面拉至顶层,以连续的运动延伸景观及多个公共空间和外部项目。GOe 似在地面招手欢迎,将成为圣塞瓦斯蒂安的好邻居,为全球美食发现提供一个窗口,同时创造新的公共空间、广场、公园和观景台。” BIG 巴塞罗那合伙人 João Albuquerque 说道。

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Courtesy of BIG

日常用户和访客将直接进入 GOe 的主楼 Gastro Hall,这个中央空间从底层一直延伸到顶层。像长廊一样,宏伟的楼梯连接了大楼内的所有项目和楼层,并兼作活动和讲座的圆形剧场,游客在参观时能够看到厨房和正在进行的研究。登上楼梯,游客可进入到礼堂、公共露台,或在顶层餐厅体验世界级美食。  食品实验室和办公室的设计旨在提供最大的灵活性,另外,由于空间宽敞的高度和宽度,开放式教室、实验室和厨房可根据不同的目的重新布置。考虑到卫生及维护,所有厨房和实验室都采用了工业材料,而公共区域则使用了木材和石头等天然材料来营造温馨的氛围。该建筑连续的露台提供着不同的空间功能——例如果园、餐厅露台和用于户外活动的景观礼堂——让日常用户和访客体验到大自然以及 GOe 的活力和创造力。

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Courtesy of BIG
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Courtesy of BIG

项目信息

  • 项目名称:Olatuen Bidea - Camino de las Olas
  • 项目面积:9090 平方米 / 97 000 平方英尺
  • 委托方:巴斯克烹饪中心
  • 项目地址:San Sebastian, 西班牙
  • 合作方:Gleeds (cost consultants), Tricon (kitchen consultants), Play-Time & Fusao (Visuals) 
  • 合伙人:Bjarke Ingels, João Albuquerque
  • 项目主管:Matthew Reger
  • 设计团队:Gonzalo Coronado, José Gómez, Klaudia Szczepanowska, Natalia Politano, Pietro Saccardi, Hanna Johansson, Wiktoria Kolakowska
  • BIG 景观设计:Laura Font Gallart 
  • BIG 工程师:Andrea Hektor, Johan Lindqvist 
  • BIG 可持续:Tore Banke, Cosmin Paduraru 

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关于这位作者
引用: Harrouk, Christele. "BIG 公布‘巴斯克烹饪中心美食开放生态系统’设计方案" [BIG Designs Proposal for Culinary Research and Innovation Hub in San Sebastian, Spain] 26 5月 2022. ArchDaily. (Trans. July Shao) Accesed . <https://www.archdaily.cn/cn/982584/big-gong-bu-ba-si-ke-peng-ren-zhong-xin-mei-shi-kai-fang-sheng-tai-xi-tong-she-ji-fang-an>

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