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喝一杯?10座城市,10种“喝”法

喝一杯?10座城市,10种“喝”法

在中国传统文化中,茶和酒都占据了相当重要的美学地位,也影响了中国文学和艺术的语言。 在古代,人们常常用酒作为礼物交换,后来他们用茶来交换。 如今,中国越来越多的城市开始重拾了这种代代相传的饮酒文化,并以新的当代空间重新诠释,而这样的一种新型饮酒喝茶的文化,在各大城市的咖啡馆和酒吧中不断演变。

当代的中国城市环境是如何塑造饮酒文化的? 如何在日益拥挤的社区将酒吧,咖啡馆和茶室完美的融入? 为了观察和研究中国当代酒吧、咖啡馆和茶馆的设计,本文将例举分析位于十个不同城市的项目。

1. 北京

叁叁得酒 / 未来以北工作室

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3li Community Cafe / FON STUDIO. Image Courtesy of FON STUDIO

为了减少过多的视觉语言,设计师在室内反复运用了方形构成:从墙面的展示分隔、可移动的方盒子、到吧台上方的酒架。室内布局的核心自然是吧台操作区域,在环形的构造下,工作人员则可以兼顾到更多客人的需求。空间内围绕它的座椅都是以不同形态呈现,可根据自己的喜好自由选择,构成不同的使用场景。在几乎没有阻隔的开敞空间内,也许能留给人们更多的社交方式。

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3li Community Cafe / FON STUDIO. Image Courtesy of FON STUDIO
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3li Community Cafe / FON STUDIO. Image © Yumeng Zhu

2. 杭州

Paral 酒吧 / Studio MOR

Paral 酒吧是位于杭州下城。设计师将空间分成三个平行的层次,前端的画廊、后端的酒吧,及介于两者的休息区。

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Paral Bar / Studio MOR. Image © Eiichi Kano
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Paral Bar / Studio MOR. Image © Eiichi Kano

休息区被设置在画廊和酒吧之间,用来呈现现实和幻想的“之间”关系。通过扭曲的形状来表达的“之间”的概念,灵感来自达利富有表现力和神秘感的超现实主义作品——《记忆的永恒》。墙壁上的艺术形式来自画廊的几何形状,但它扭曲了,以昭示现实与幻觉的区别;同时揭示了一种自由,就像我们梦中的自由。

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Paral Bar / Studio MOR. Image © Eiichi Kano

3. 东莞

广东东莞历史街区社区小酒馆 / 见筑社

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Community Bristo / Archseeing. Image © Jianxing Liu

见筑社最近刚刚完成了一个位于东莞旧区的改造项目:将一个旧建筑改造成一家社区小酒馆,一个多功能的聚会和文化分享平台。

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Community Bristo / Archseeing. Image © Zhong Liu

在材料的运用上,设计师把空间改造过程中的原砖瓦进行重复利用。连接大门、吧台、楼梯、二层墙体、天台,则有一条明晰的新材料脉络,以引领着一条新体验动态流线。除此,空间主要视觉面使用了当地传统手工艺莞草编织物和龙舟雕刻。新旧材料在这里鲜明地碰撞又在用空间叙说着本土故事。

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Community Bristo / Archseeing. Image © Jianxing Liu

4. 成都

成都酒吧 The Tasting Room / 季意空间设计

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TheTasting Room / GE Space Design. Image © ICYWORKS
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The Tasting Room / GE Space Design. Image © ICYWORKS

在成都酒吧中,季意空间设计将温暖的灯光设置和实木纹理完美地融为一体。竹编织作为成都当地的一种艺术形式,被精心地应用于椅背、墙面装饰和灯箱的装饰之中。更令人惊讶的是,竹编织将光线散射到地板和墙壁上,在空间中营造出神奇的照明氛围。

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The Tasting Room / GE Space Design. Image © ICYWORKS
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TheTasting Room / GE Space Design. Image © ICYWORKS

公共酒吧区和私密空间之间的空间自然过渡是通过弯曲的墙壁实现的,弯曲的墙壁以倾斜的姿态创造出一处半开放的房间,在场地之中确保了一定程度私密空间的存在。精心考虑的座椅设置使客人可以在每张桌子和椅子之间拥有足够的空间来喝酒和聊天。一些非固定的桌子和椅子则能够在特定情况下延展场地的开放空间,开展比如跳舞的社交活动。

5. 重庆

重庆“几许町”酒吧 / 青·微舍工作室

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The Cave Bar / Qing Studio. Image © Yilong Zhao

本项目是由原重庆市印制一厂内的防空洞改造的酒吧。

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The Cave Bar / Qing Studio. Image © Yilong Zhao

在设计中,青·微舍工作室首先增加了一条宽2.5米的前廊将三个防空洞串联起来,但这样的平面更像是一条走廊连接的三个包间,而非酒吧。

为了消解这种状态,设计师利用半圆形的吧台将其中两个防空洞进行了空间上的“桥接”,让酒吧平面变为以一堵老石墙为轴心的放射性空间,从而强化其整体感,而另一个入口被挡住大半的防空洞则被用作储藏空间(酒窖)。但这样的布局导致操作空间更加局促,因此酒架无法按照常规放在吧台的背后,而是被设置在防空洞的尽端,形成整个酒吧的背景墙。

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The Cave Bar / Qing Studio. Image © Yilong Zhao

6. 南京

南京 uniuni咖啡店 / 栋栖设计

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Uniuni / dongqi Architects. Image © Raitt Liu
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Uniuni / dongqi Architects. Image © Raitt Liu

栋栖设计将弧形吧台由竖向不锈钢管以铰接的形式连接到顶面上。喷涂成红色的横向钢管,在离地三米的高度,和竖向的不锈钢管铰接。在强化和稳定了整个结构的同时,也承担了射灯灯槽的作用。

吧台面之上的层板和吊柜,被竖向不锈钢管穿过并拉结固定,远观似悬浮于空中。所有的咖啡吧台设备及蛋糕柜,均使用角钢吊装于吧台面下方而不落地。

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Uniuni / dongqi Architects. Image © Raitt Liu

上下水亦是经由竖向不锈钢管和提升泵,自顶面上下。插座使用悬吊的形式,以可伸缩的线盘和顶面连接。各种裸露在外的管道和电线,强化了观者对于后场的体验性。

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Uniuni / dongqi Architects. Image © Raitt Liu

7. 厦门

鼓浪屿反正咖啡馆 / 反正建筑事务所

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Return Café / Atelier FANZHENG. Image Courtesy of Atelier FANZHENG
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Return Café / Atelier FANZHENG. Image Courtesy of Atelier FANZHENG

在由反正建筑事务所设计的这家咖啡馆中,当人们进入时,映入眼帘的是静水池,天空与周围的环境光影倒映其中。对称式的格局与隔层的木格栅,也给人一种强烈的秩序感。

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Return Café / Atelier FANZHENG. Image Courtesy of Atelier FANZHENG
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Return Café / Atelier FANZHENG. Image Courtesy of Atelier FANZHENG

展览空间让进入室内的人从左右两边分流,沿着环形的玻璃幕墙,一侧是观展区一侧是景观水域,形成了环形的观展流线。当人走近中心的静水池,抬头就可以看到弧形的天空,这个场所将外部世界的自然变化引入室内,创造了多样的空间氛围。

8. 上海

上海云间粮仓改造,漂浮在河边的茶室 / DCDSAA淀川建筑事务所

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Tea Room Floating by the River / DCDSAA Dianchuan Architecture Office. Image © Enlong Zhu

这项由DCDSAA淀川建筑事务所操刀的独栋老建筑改造,遵循着本土人文新地标的原则,最大限度地保留了老建筑的历史风貌痕迹,从听、闻、品、观、悟人的五种感官去发现都包含了,风、花、茶、云、凡尘,给人一种灵性,仿佛身处世外桃源,让人有种静谧淡然的的感觉。

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Tea Room Floating by the River / DCDSAA Dianchuan Architecture Office. Image © Enlong Zhu
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Tea Room Floating by the River / DCDSAA Dianchuan Architecture Office. Image © Enlong Zhu

茶空间的材料特性难以持久,且涵濡着诗意般的冲动,白色的建筑墙面,现代穿插的玻璃盒子,水平线的一字条窗,经过改造之后别有一番韵味。

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Tea Room Floating by the River / DCDSAA Dianchuan Architecture Office. Image © Enlong Zhu

9. 郑州

婆娑里茶室 / 王冲工作室

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Posuoli Tea Room / Wangchong Studio. Image © Yumeng Zhu
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Posuoli Tea Room / Wangchong Studio. Image © Yumeng Zhu

来自王冲工作室的建筑师们决定在侧墙上开一扇宽大的长条高窗。当竹在窗后随风摆动的时候,让人晤见高墙后的“自然”。

作为“画框”的则是黝黑的斜面洞口,光线顺势而下,投射在庭院的地面上,如果说摇曳婆娑的竹如同冷艳的笛声,那么粗粝的地面石块则像是狂放的太鼓,柔美与力量碰撞,在脚下泛起光泽,微光似乎缺乏变化,但却简洁有力,像是生命底层的原始呐喊,把人带入祭祀、庆典、战争的仪式场景之中……

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Posuoli Tea Room / Wangchong Studio. Image © Yumeng Zhu

10. 北戴河

阿那亚咖啡厅 / odd

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Aranya Café / odd. Image © Ruijing Photo

在这间由odd设计的咖啡厅内,不规则平面,曲面屋顶,引人进入的屋顶高起部分,为下面遮阴的低矮之处,形成一个有趣而不单调的空间感受。另外,120mm厚的金属铝屋顶和极其通透的玻璃立面,创造了一幅轻盈如风的画面。

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Aranya Café / odd. Image © Ruijing Photo
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Aranya Café / odd. Image © Ruijing Photo
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Aranya Café / odd. Image © Ruijing Photo

柱网结构和立面的曲面玻璃产生不规则平面,使一部分柱子位于室外,一部分位于室内,中心形成一个内庭院。

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引用: Miao, Scarlett. "喝一杯?10座城市,10种“喝”法" [Cafes and Bars in China: Examining the Spatial Routine of Drinking] 07 8月 2021. ArchDaily. Accesed . <https://www.archdaily.cn/cn/966136/he-bei-10zuo-cheng-shi-10chong-he-fa>

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