8个家居厨房设计的小贴士

8个家居厨房设计的小贴士

在设计居家空间时,无论是新建的,还是改造的项目,厨房空间往往会是比较复杂,不易处理的部分。厨房作为进行食物料理的功能空间,需要各种设施的配合,包括各种家具、家用电气、电缆排线,以及下水管线。厨房通常还充当家庭聚集和社交活动的枢纽。因此,厨房空间需要具有灵活性,以满足住户的各种使用需求。

© Pedro Napolitano Prata© Nathalie Artaxo© Maíra Acayaba© Fernando Guerra | FG+SG 2+ 11

近些年来,虽然厨房的功能一直保持不变,但其设计理念却变得越来越多样化。从简单的封闭式厨房到颇受欢迎的开放式厨房和吧台空间,人们渐渐开始将厨房作为一个娱乐休闲空间。下面,我们为大家总结了8条设计厨房空间的小贴士。

布局

作为厨房设计的第一步,正确规划操作台面和家用电器的布局至关重要。作为厨房布局基本规则的“三角形系统”,强调应将水槽,炉灶和冰箱靠着三面相邻墙壁放置,从而形成三角形布局。这种特定的布局方式有效地隔开了热区和冷区,同时也区分了不同的程序:准备食材(水槽),存储食材(冰箱)和烹饪食材(炉灶)。

© Maíra Acayaba
© Maíra Acayaba

对于空间狭窄的小型厨房,例如小型公寓中的厨房,通常采用改进的厨房布局。这种布局将炉灶,水槽和冰箱靠同一面墙放置。应注意的是,尽量将炉灶和冰箱放置于两端,以避免冷热交换造成的能耗。

操作动线

为了实现厨房流畅的操作动线,各个设备的摆放位置至关重要。因此,设计者应该要掌握用户的日常使用习惯,即用户在每个区域的操作习惯。根据一般经验,单人的移动空间至少需要60厘米的宽度,但如果考虑到设备和橱柜门打开的话,还应该增加一定的宽度。

© Ricardo Bassetti
© Ricardo Bassetti

操作台面

推荐的操作台面宽度至少为60厘米,水槽的高度最好在83到90厘米之间。一个实用的技巧是:操作台面的最佳高度,应比住户手肘弯曲成90度时的高度低约5厘米。

© Pedro Napolitano Prata
© Pedro Napolitano Prata

防溅瓷砖不仅可以作为装饰,而且还可以保护水槽后面的墙壁免受水溅的侵蚀。在可能与水接触的区域,防溅瓷砖贴面的高度至少应为10厘米。

壁橱

对于安装在操作台面上方的橱柜(即吊柜),其底部的高度最好为1.4米,以便在台面的上部和吊柜的底部之间大约有50至60厘米的空间。在水槽上方的吊柜,考虑到人们经常靠在水槽边上使用该区域,因此吊柜应比台面退进约30厘米。

© Nathalie Artaxo
© Nathalie Artaxo

置物架

厨房里经常要存储各种各样功能和尺寸千差万别的物品,因此厨房里需要各种尺寸的置物架。为了存放锅具,建议置物架的宽度在50到55厘米之间,高度在20到35厘米之间;对于餐具和玻璃器皿,建议置物架的宽度最好在30到35厘米之间,高度在15到25厘米之间;对于瓶子和罐子,建议使用宽度超过40厘米,高度在12厘米左右的置物架。

© Ricardo Bassetti
© Ricardo Bassetti

对于一个身高为1.7米的人,置物架的高度最好低于1.95米。如果过高的话,则将无法取用其上的物品。

厨房长椅

在厨房的用餐区,长椅的宽度通常要比操作台面窄一些,大约为30至45厘米。长椅的高度的话,建议离餐桌30厘米的距离,这样用户坐下就餐时会比较舒适。

© Alain Brugier
© Alain Brugier

材料选择

选择材料时,重要的是要考虑其耐用性和耐候性。对于操作台面来说,更推荐使用石头和花岗岩,而大理石则不太耐脏。也可考虑使用工业建材,例如人工大理石可丽耐(Corian)或瓷砖,这些材料近来也十分流行。抛光混凝土则是极简主义厨房的绝佳选择,而且只要做好防水的处理,其耐用性也很高。

© Nathalie Artaxo
© Nathalie Artaxo

在选择地板和墙壁用材时,请务必考虑维护因素。现今比较流行的地板材料包括各种瓷砖和油毡面板。

照明

因为厨房是进行食物料理的工作空间,在水槽和用于切割和处理食物的区域上方,应使用直接照明系统。并且推荐使用冷色调的灯,因为可以更准确地显示食物的质地和颜色。

© Fernando Guerra | FG+SG 2
© Fernando Guerra | FG+SG 2

在厨房的其它位置,可以使用暖色调的吊灯或聚光灯。
译者:Collin Chen

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引用: Pereira, Matheus. "8个家居厨房设计的小贴士" [Projetando cozinhas residenciais: dicas e soluções ] 07 5月 2020. ArchDaily. (Trans. Milly Mo) Accesed . <https://www.archdaily.cn/cn/939005/8ge-she-ji-jia-ju-chu-fang-de-xiao-tie-shi>

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