如何在都市中设计和运营农场?

如何在都市中设计和运营农场?

随着城市居民越来越认识到环境对食物生产、运输、来源和安全性的影响,都市农业势必增长,并吸引公众和政治人物的更多关注。除了符合可持续理念,让粮食生产更接近民众也具备教育意义。然而,由于规模小和其他限制的存在,一般在城市中的粮食种植与传统农业有所不同。

城市园艺占据了大片区域,它们规模不等,比如窗台、阳台、石板、空地、学校庭院和公园,甚至是诸如地铁隧道这样不太可能的地方。它们可能属于社区或私人。不管是什么情况,都需要重点考虑一些影响因素:

Planter Box House / Formzero. Image © Ameen DeenNo Restaurante Tuju, projeto de vapor arquitetura + Garupa Estúdio, todos o paisagismo é feito com espécies comestíveis. Image © Pedro Napolitano Prata如何在都市中设计和运营农场?Casa + Agencia / Hérard & da Costa. Image © Philippe Ruault+ 19

场地:在设计一个花园时,不仅要预留出种植的空间,还要留出注意储存材料和工具的仓储空间,有时甚至需要为堆肥腾出地方来。

Cortesia de mode:lina
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Expo Milão 2015: Pavilhão Slow Food / Herzog & de Meuron. Image © Marco Jetti
Expo Milão 2015: Pavilhão Slow Food / Herzog & de Meuron. Image © Marco Jetti

阳光:蔬菜需要大量阳光才能健康生长。建议你每天保证至少7小时的日照时间——理想情况是11小时。有些植物也能够在阳光不那么充足的地方生存,所以要为植物寻找最适合它生长的地方。

水:蔬菜也需要大量水才能健康生长。确保所在地有充足的优质水源。

排水:浸湿的土壤会延缓植物的生长或容易滋生疾病。

Casa + Agencia / Hérard & da Costa. Image © Philippe Ruault
Casa + Agencia / Hérard & da Costa. Image © Philippe Ruault

风:植物虽然能够适应寒冷环境,但不能经受强风和冷风的侵袭。如果所在地没有防风屏障,可以尝试引入防风林,比如种植灌木植物。

Planter Box House / Formzero. Image © Ameen Deen
Planter Box House / Formzero. Image © Ameen Deen

物种:培育植物需要奉献精神。一些物种在病虫害控制和维护方面需要更多的照顾,例如修剪和频繁浇水。而有一些物种则很容易适应任何环境。当然还有必要考虑植物的大小:如果无人看管,土豆的枝条会蔓延到整个阳台。

食物种植地点

土地/公共区域

Cortesia de paufaus.net
Cortesia de paufaus.net

都市社区农业经常在空旷的土地上发展,可以是私人、公共区域,或者在诸如广场、公园、学校这样的地方。为了能够利用更多公共、私人和郊区来发展农业,一些市政当局还会提供财政激励以及法律支援。这种做法越来越多地被采用,以满足社区的需求,此外,市政府还提供差异化服务,以提高城市生活质量,这有助于促进城市再发展、保持良好环境和居民健康水平。

建筑或别墅屋顶

© popupcity.net
© popupcity.net

屋顶农业使用了原本未充分利用的空间。绿色屋顶通过减少对太阳辐射的吸收来缓解城市热岛效应,还通过对雨水的回收来降低污水系统中处理降水的压力。植物可以吸收更多阳光。屋顶种植也可以在种植床或花盆中完成。

后院/阳台/窗户

Un chico, su bulldog, un huerto y la casa que comparten / HUSOS. Image © José Hevia
Un chico, su bulldog, un huerto y la casa que comparten / HUSOS. Image © José Hevia

网上有很多关于利用小空间打造花园的建议。窗台上的一些花盆能用于生产美味的香料,或者即使是一小片户外区域也能生产出几磅食物。

种植方式

地面种植

No Restaurante Tuju, projeto de vapor arquitetura + Garupa Estúdio, todos o paisagismo é feito com espécies comestíveis. Image © Pedro Napolitano Prata
No Restaurante Tuju, projeto de vapor arquitetura + Garupa Estúdio, todos o paisagismo é feito com espécies comestíveis. Image © Pedro Napolitano Prata

最常见的种植方式就是直接在地面种植,就像在田里一样。土壤需要提前处理,通常是去除其表层,然后覆盖适合种植的土壤混合物。但在城市里,这可能不那么简单。城市土壤受到了很多来自残渣碎片或毒素污染的威胁。因此,土壤处理必须清除玻璃残渣、沥青、混凝土,并反复测试土壤,以确保不存在化学品、重金属或其他污染物。在Tuju餐厅、蒸汽建筑和Croup工作室的设计中,所有种植床都用于种植在菜单上提供的可食用作物。

种植床

种植床是指竖立在地面上的平面,它们可能直接立于地面或更高的地方。它们可以像盒子一样(有底面和侧面)或者只有侧面——重要的是它们需要保证植物的根系足够深。种植床的材料可以是砖、石、木材或混凝土块。这里,评估材料的来源和安全性是很重要的,因为砖和木材可能含有有毒物质并污染土壤。

No Restaurante Tuju, projeto de vapor arquitetura + Garupa Estúdio, todos o paisagismo é feito com espécies comestíveis. Image © Pedro Napolitano Prata
No Restaurante Tuju, projeto de vapor arquitetura + Garupa Estúdio, todos o paisagismo é feito com espécies comestíveis. Image © Pedro Napolitano Prata

尽管种植难度更大、成本也更高,但种植床可以让城市农民在土壤污染的情况下种植作物,并且在不需要昂贵开垦的情况下,将作物种植在沥青或混凝土上。对于临时花园来说,这种种植方式也是一个更明智的选择,与土壤种植相比,它们需要更少的投资。

盆栽

Cortesia de Public Farm
Cortesia de Public Farm

与种植床一样,盆栽也是一种地上种植形式,与前者有着许多共同优点。但是这种容器通常体积较小,便于运输,并能在市场上购买现成品。此外,城市农民还可以将城市废弃物作为盆栽容器,如牛奶盒、浴缸、木制托盘等。在选择容器类型时,需要考虑它的体积、排水和材料。体积应该保证适合植物生长,排水应始终充分,而材料,尤其是使用可回收材料制作的容器,重要的是确保它不含有有毒物质。另外,还应避免被刷过漆或处理过的木材、含溶剂的塑料或高密度聚乙烯(HDPE)和金属这类材料。

水培法

Cortesia de mode:lina
Cortesia de mode:lina

水培法是一种无土栽培植物的技术,树根可以从均衡的营养液中吸收水分和植物发育必需的所有营养物质。这听起来像是一个未来主义的园艺概念,但水培法实际可以追溯到公元前7世纪。然而,水培法的普及和大众化确实是一个新的课题。许多人认为未来农业将大量使用水培法。这是因为近年来对水培农业的研究表明,它具有生产优质作物、占用空间少、资源消耗少等诸多优点。此外,水培方法与垂直园艺相结合,有助于扩大城市园艺和室内园艺的可能性,例如垂直农场,在建筑物和摩天大楼内种植植物,这也被成为“农场摩天楼”。这张图展示了水培操作原理。

在较小规模上,宜家亚马逊等公司也在销售可安装在室内的水培系统。

Mg / Marantz Arquitectura. Image © Fernando Schapo
Mg / Marantz Arquitectura. Image © Fernando Schapo

地下灌溉

种植床和花盆都可以使用地下灌溉系统。它也被称为渗灌,这是一种将水储存在植物下方水库中,然后通过根部吸收植物所需水量的灌溉方法。这个系统非常适合经常旅行的人,因为它为植物提供了数天甚至数周的自主权。在市场上可能已经售卖采用该系统的花盆,在网上也有一些教程关于如何用管道和软管打造一个带有灌溉系统的种植床。      

这些信息的收集可以帮助你开始了解和发展你家附近的粮食生产。除了为闲置空间创造活力外,它还可以为你提供健康的蔬菜。它拥有无限可能性!
翻译:侯丹

Proyecto Chacras / Natura Futura Arquitectura + Colectivo Cronopios. Image © Eduardo Cruz y Natura Futura
Proyecto Chacras / Natura Futura Arquitectura + Colectivo Cronopios. Image © Eduardo Cruz y Natura Futura

关于这位作者
引用: Souza, Eduardo. "如何在都市中设计和运营农场?" [Agricultura Urbana: Produção de alimentos em parques comunitários e jardins particulares] 03 11月 2019. ArchDaily. (Trans. Milly Mo) Accesed . <https://www.archdaily.cn/cn/927281/du-shi-nong-ye-zai-she-qu-gong-yuan-he-si-ren-hua-yuan-zhong-de-liang-shi-sheng-chan>

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