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Zapfler啤酒餐厅筹建之初,Dirk和Lin Ya就对酒吧餐厅的定位有了非常清晰的想法,不仅清楚自己喜欢的空间效果,更期望空间设计能够与他们的个性风格和佳酿工艺浑然一体。 “我们专注酿制“风格”啤酒。 我们希望向顾客展示啤酒酿造的工序,让顾客了解如何才能酿制出我们特有的德国“工艺”精酿啤酒。而在精酿啤酒以及啤酒进口方面,中国正在经历高速发展。对于生活在这一高速发展市场的人们而言,我们有义务向顾客介绍如何界定精酿啤酒,以及啤酒工坊的文化内涵。” 而且,来到啤酒餐厅,顾客都希望能够获得轻松惬意的会面氛围。Dirk特别描述了他曾在啤酒节以及流行活动上的一些经历: “我们现场设置临时摊位,把啤酒机就固定在前面的墙上,不设吧台。这样,我就可以直接倒好一杯啤酒,递给顾客,和顾客亲切平等的站在一起,就像朋友见面一般。我喜欢和顾客这么互动,彼此分享啤酒心得!” 就这么两点初衷,勾勒出了设计、空间以及美学主张的核心。 餐厅内部,设有一个能够提供200L 佳酿啤酒的啤酒酿造坊,旨在为顾客现场提供啤酒佳酿。工坊位于餐厅出口上方的玻璃隔间内,设计异常抢眼,为顾客提供非常直观的啤酒酿造学习观摩体验。同时,玻璃隔层还能发挥入口指引作用,顾客从下面穿过,即进入了酒吧内部,空间随之开放,直抵顶层天花,引领顾客自由入座。通过采用玻璃设计隔间,酿酒设备得以清晰得展现在人们眼前。 空间主张 餐厅空间为长方矩形构造,高天花纵深则便于设计打造多个交错的小区域。考虑到 Zapfler 餐厅与酒吧的双重定位,空间因此需要将就餐与饮酒分割开来,以此设计为就餐区流出了更大的空间,沿空间结构巧妙延伸至中间区域,而饮酒区则安排在入口位置,不设过多座椅。通过这种空间安排,人流经外部,酿酒工坊过道以及内部酒吧往返穿梭,营造人与人和谐交流的氛围,与陌生人的轻松交际也成为了可能,甚至彼此还会从陌生到熟知。 酒吧设计风格意图非常鲜明,与Dirk期望的打破员工与顾客界限的空间理念一脉相承。 展开 阅读全文
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