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如何设计并建造一座厨房

如何设计并建造一座厨房

开始设计之前,最重要的是知道厨房会如何被使用。这是建筑师都必须要使用的方法。厨房不能只是个被遗落的角落,或者是项目最后才确定的空间。设计师们需要注意厨房有很大的交通量并且是一个需要被整合进项目的与众不同的工作空间。

除了风格和客户规定的要求,需要设计一个最优化的模数,减少每个部分的制造花费。厨房中各部分的尺寸需要在设计空间之前就确定。

工作空间和流量。

厨房有5个需要定义的部分:

存放区域:储藏食物、罐头食品和冰箱。

储藏区域:电器、工具和厨具储藏

水池区:清洁空间

准备区域:需要有很大的操作台

做饭区域:火炉和烤箱

其中的存放、水池、准备和做饭区需要被整合在一起,让整个流程效率最大化。水池、准备和做饭去需要一个狭窄的三角形工作空间,由此也形成了不同类型的厨房。

致谢 Arauco
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厨房的类型

这和设计意图形成的空间相关。最常用的类型如下

线性:两排平行的柜子

L型

U型

关于这些类型,最重要的是了解不同的流线和工作流程。“工作三角”需要保持其流畅性,减少超过一人工作时的流线交叉。因此最好问问你自己“我是怎么用自己的厨房的?”以及“我对于现在的厨房有什么喜欢和不喜欢的地方?”这样会让设计出的空间更合理。

致谢 Arauco
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模块化

设计和开发平面布局的初始阶段就需要了解厨房并不仅仅是一系列家具组合,而是遵循模块生产逻辑的模块。如果设计不清楚或是没有遵循合理的建造参数,建筑师和家具制造商之间可能会有冲突。

Therefore, the floor plan must be directly related to the upper areas of the room, and any appliances that are incorporated into the project must match the modulation.

模块有如下的元素:

较低模块:一个底座、一个背板、两边、一个架子、一到两个门、基座、框架栏杆

较高模块:一个底座、一个背板、两边、一个顶部、一个架子、一到两个门、框架栏杆

塔型模块:一个底座、一个背板、两边、一个顶部、一系列架子和门扇、基座

致谢 Arauco
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为了避免问题,模块需要保证电器都能正确摆放。电器需要被塞入一个单独的模块,避免被放置在不同模块之间。例如你不能把洗碗机、烤箱放置在两个模块之间。如果你没有适合的地方摆放它们,就会影响管道或是电路等其他元素。

致谢 Arauco
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设计过程中的最大问题之一就是对称性。例如设计柜子的人往往希望利用竖线来划分不同模块。如果寻求对称就没办法很好地摆放不同的模块。

你需要理解越多对于模块的重复设计,就会越容易建造这些柜子。标准化的模数与花费和最终的效果、实施性是完全相关的。

标准尺度

Measurements are always related to the appliances and, in some cases, with the hardware available on the market with measurements that were already designed to fit kitchen furniture.

宽度

尺度和电器以及市场上可以买到的硬件是相关的,其尺度往往是30cm, 45cm, 50cm, 60cm, 75cm, 80cm, 90cm, 100cm。尺寸一般是从外面测量的。

考虑到电器,它们的尺寸往往是60cm或90cm,例如微波炉等。烤箱的尺寸一般都会比60cm小一些这样就可以正好被放进60cm的间隙中。水池的尺寸和你在台面上打的洞相关。有30到90cm的模数。电器和空间的尺寸需要相差几厘米。一般一个设计中都会采用几种不同的模数。

采用的硬件和设计的模数也非常相关。荷叶滑轮等都有特定的模数。传统的抽屉滑轮一般是40、50或60cm,最大的抽屉可以有120cm宽。有一些特别的抽屉可以使厨房很有型,例如狭长的垂直抽屉或是悬挂式的抽屉。

进深

一般模数的进深是60cm。因此内部的尺寸一般是58cm。台面一般要伸出来一些,这样液体就不会直接滴落在柜门上。不存放电器的部分宽度可以小一些。但是如果一开始没有计划好的话用相同的模数就可以。

较高模块有两种不同的模数,30cm和35cm,如果要用微波炉的话至少要35cm,这样可以省下一些需要的空间。

塔型模块需要有相同尺寸的底部,最好是60cm。考虑到其中的烤箱和顶部之间最少要有10cm的空间。但是也有后部散热的烤箱不需要这一空间,关注不同电器的类型在设计模块时是十分重要的。

致谢 Arauco
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高度

基本模式的高度一般是90cm,不能直接接触地面,因为有潮湿的问题,需要有10到15cm的垫高。可以利用底板来保持完全水平。但是底板需要比门扇后退7.5cm。最好不要用腿式因为会有灰尘的问题。

对于高处的模式,与墙壁的连接点需要在1.4到1.5米间。下部越低就越需要这样的高度,这样上方的柜子才不会形成阻碍。要尽量利用上方的空间,但也需要与下方的操作台保持一定的距离。

致谢 Arauco
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材料

和电器一样,材料也有一定的模数,才能发挥最大的效率。

柜子和门

Prism TFL 是厨房柜子主要采用的材料,可以做架子和门扇。这种材料很有效,寿命达到10到15年长度。板材一般是15mm,门扇最好18mm,这样才能更好地打洞和使用合页。如果坏了可以只更换门扇不用改变其他部分。这样也可以便捷地更新厨房。

致谢 Arauco
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台面

台面有很多种材料,如下:

  • 木板: 高压制成的基本木板台面
  • 石头: 常见的有花岗岩和大理石
  • 其他: 塑料等其他复合材料

现在流行把台面做的非常薄,因此石头和各种复合材料因为只有0.8到1.5cm厚而非常流行。

致谢 Arauco
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基本板

柜子需要防潮,可以覆盖复合板。另外要可以加上金属或塑料的装饰。

© Rehau
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可变模块

两面墙之间的柜子要留有额外的空间。这样它才不会一直一成不变。其中的灵活空间要有5到10cm。

这种方式需要在设计开始就考虑。例如冰箱和餐厅的空间就可以达到这种灵活的方式。如果冰箱是70cm宽,那空间就可以是75cm。

致谢 Arauco
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也有些空间不得不完全利用,例如L型的布局。但是其角部可以作为灵活空间。其中的灵活空间可以达到20cm。这些空间还可以利用台面来隐藏。

致谢 Arauco
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潮流

有很多不同的风格。结合材料颜色等。但是不要让它不吸引人。了解客户需求很重要,看看什么才是最适合他们的潮流。

传统和现代厨房有很多差别:

  • 现在流行薄面板。
  • 内置把手避免了传统的把手
  • 抽屉可以达到1米宽,还有很多新技术让厨房变得特别。
  • 柜子内可以使用LED灯。
  • 复合材料可以很个性。北欧当代的设计很喜欢使用木材,复合材料可以做的和真的木材一样但是更耐久。传统的白色和彩色的碰撞可以很吸引人,特别是其中的碗碟就是白色时。

致谢 Arauco
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建议:

1. 采用螺丝保护套,虽然贵且慢但是外观会更好。

2. 台面和柜子原理。这样做需要有较大的空间,但是很好清洁,可以很容易清扫。

3. 下方的柜子用更耐久的材料,如果下面的材料不耐久就会很容易坏。

致谢 Arauco
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4. 硬件的质量对于家具很关键,而且最后还可以循环利用。好的合页让门不会掉。

5. 好的门扇设计让厨房无障碍,一般都是双扇门,如果有单扇要放在拐角。

致谢 Arauco
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6. 电器上方的门扇要留出足够距离。

致谢 Arauco
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** 来自 ArchDaily 指南和 Arauco Specifications Area.

关于这位作者
引用: Materials. "如何设计并建造一座厨房" [How to Correctly Design and Build a Kitchen] 12 7月 2016. ArchDaily. (Trans. 杨奡) Accesed . <https://www.archdaily.cn/cn/791223/how-to-correctly-design-and-build-a-kitchen>

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